19h05, rue Samson, Butte aux Cailles, Paris 13e. Une danse devant Apollonia, restaurant italien récemment ouvert. Ellias sort pour voir ce qui se passe et danse quelques instants avec moi. Ensuite, il m’offre un verre et je reste un bon moment à discuter tant bien que mal en italien avec les cuisiniers qui sont à table avant le service. Je leur explique que si je n’avais pas dansé, nous ne serions pas en train de discuter, que la minute est une façon  de créer du lien par l’art. Ils sont sensibles au projet et me proposent de revenir danser en cuisine un jour. Je promets aussi de venir manger dans quelques jours.